八荒设计--CHARCOHOL巧客餐厅与鸡尾酒吧300㎡
当主厨料理小熊找到Shirley和Andrea的时候小熊告诉他们自己的灵感来自于森林和火他说：“简单优质的食材在对的时间和温度的作用下就能成为最精彩的美食”而这也成为了Shirley和Andrea作为空间设计的灵感
项目名称：CHARCOHOL巧客餐厅与鸡尾酒吧设计项目地址：中国上海市茂名北路245弄丰盛里18号客户: 上海巧客餐饮管理有限公司项目面积：300平方米室内设计：八荒设计STUDIO8主创建筑师：Shirley Dong (董雪莲), Andrea Maira完成时间：2019年摄影：Sven Zhang 张大齐使用材料：木、耐候钢、钢、不锈钢、水泥、瓷砖、铜
施工单位：上海拓起建筑装饰工程有限公司
CHARCOHOL位于上海市静安区丰盛里的一栋老建筑中是一家重点打造特色炭烤美食和手工创意鸡尾酒的鸡尾酒餐吧八荒设计负责了CHARCOHOL从品牌视觉识别系统和建筑改造到室内、景观及软装的整体设计
在世界各地的高端餐饮界美食的创造总是从一个鲜明的概念开始通过对食材的精心挑选对烹饪方式的巧妙设计对火候的精准把握以及呈现细节的完美拿捏最后形成一种独一无二的美食体验这一点，餐饮和设计，不乏相似之处
“CHAR”来自于碳CHARCOAL“COHOL”来自于酒精ALCOHOLCHARCOHOL意味碳和酒精的结合这也是餐吧logo的设计概念 —— 一段盛着酒精的碳
理解了主厨的烹饪概念后八荒提炼了两个重要元素作为空间设计的概念：时间与温度整个空间由南向北，从玄关、玄廊，至主厅、后室顺着木炭燃烧的“时间轴”展开在空间的中心位置与东西方向的“温度（火）轴”交叉
由南至北，穿过主入口玄关玄关以后的餐吧空间被分为三个区域以时间轴为逻辑，描述从“木”燃烧至“碳”最后变为“灰烬”的过程
木-碳-灰烬的概念在主入口玄关浓缩体现为一根从天花悬落至半空的木桩从天花起，由木逐渐燃烧至木炭直至地面火山岩制成的黑色“碳”底座作为迎客台
绕过迎客图腾来到第一个餐吧空间-玄廊木地板和穿插的绿色家具代表了“木”的森林概念八荒设计保留了原建筑门廊立面的砖墙
然后来到主厅，这里是“木”燃烧至“碳”的空间
因此所有地面和墙面都转变成炭黑色
穿过主厅来到后室，“灰烬”的空间为灰白色透过靠近尽头的墙边的灰，再次隐约可见原建筑砖墙餐吧中间的由西至东，温度轴连接厨房、吧台由代表火的红色地砖连接餐饮空间西墙的壁炉
为了加强每一个用餐区域的概念八荒利用灯光、道具和装置精心打造每个区域的氛围“木”玄廊面对丰盛里广场阳关透过植物，洒在原建筑砖墙上，树影婆娑“碳”主厅的墙面和地面虽是黑色但都有随着光影变化的粗糙肌理
在吧台正中时间轴与温度轴交叉的位置八荒设计亲手制作了预示着餐饮盛宴的大型蒲葵装置再由天花的镜面穹顶反射延伸，仿佛悬挂于天空与之呼应的“灰烬”后室中心的小镜面穹顶下则悬挂了预示重生的芭蕉叶和尤加利果装置
考虑到CHARCOHOL项目所在建筑的历史性八荒希望最大程度地尊重和保留原建筑在将原半室外的玄关及门廊空间改为室内用餐空间的改造过程中为了避免破坏原建筑立面的装饰八荒设计了与整个建筑立面完全分离的独立钢结构、玻璃系统非但没有触碰原建筑立面还从门廊内侧通过巧妙的灯光点缀向博物馆一样着重勾勒突出了建筑的美
CHARCOHOL的室外花园作为“温度轴”的延伸，延续“灰”后室的材质花园的中心是一个烧烤私宴功能的玻璃耐候钢板的阳光房阳光房的花园里种有各种烹饪用的香草及花果人们可以在这里享受阳光、咖啡和休闲炭烤等美味
董雪莲、Andrea Maira
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