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Ste. Marie Art and Design--Flourist面包咖啡店
达人设计  / 发表于 2020-1-9 11:36:40 |酒店餐饮•精选  / 咖啡/奶茶/饮品店

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工匠面粉加工厂和农场的直接干货供应商Flourist在温哥华市东部,开设了占地2800平方英尺的面包咖啡店。该面包店展示了温哥华唯一一个社区经营的面粉磨坊。

▼项目概览


关于Flourist

Flourist是第一家将食品源完全公开透明的谷物,豆类及面粉公司,供应优质的干货及新鲜的石磨面粉。Flourist旨在提供普通杂货店或散装货箱中,来源不明的高加工面粉的优良替代品。Flourist主要遵循以下三个原则:只与加拿大家庭型农场合作;只展示家庭农场生产的优质农作物;确保所有产品的新鲜,并致力于在食品供应普遍不透明且来源混乱的产业生态中,搭建完全透明的供应链。Flourist的核心是让消费者重新获悉食品来源。

▼Flourist公司的产品



设计说明

我们的客户Flourist一直维护加拿大农业中家族企业的地位。Flourit将产业透明化的理念被运用于该项目的设计。项目设计的指导性原则来源于18世纪的Shaker社区:简单,实用和诚实。北美的Shaker社区独立并信奉平等主义,在很大程度上达到了自给自足。社区成员通过自己种植食物,建造房屋,制造工具及家具打造了赖以生存的家园。

基于Shaker社区的理念,磨坊面包店(Mill + Bakery)的室内设计通过直观的手法突出了空间的丰富度与温度。运用Flourist磨坊谷物与豆类的麦芽色调,空间被营造出麦田的氛围。面包店前侧布置有用于面包制作的大操作台,操作台配置有小型水槽。营业区的陈列台延伸至窗边,进一步向大众展示丰富的商品,以吸引好奇的围观者进入店内。将设计与功能结合,营业区后侧设有体现Flourist制作工艺透明化的功能性磨坊。我们为Flourist设计的面包形摆设,体现了食品的艺术性。

▼制作台及售卖区


▼售卖区陈列架延伸至窗边


▼面包形摆设


面包店概述

新开的面包咖啡店位于商业街3433号,供应丰盛的素食,创意发酵面包及其他烘焙食品。店内所有可口的餐食,及可打包带走的面包,都由现场磨制的面粉加工而成。同时,面包店鼓励顾客在前往营业区购买烹饪或烘焙需求前,在店内挑选可以激发灵感的烹饪书籍。

▼用餐区域


▼享受室内环境的同时浏览烹饪书籍


面包咖啡店设有48个座位,很好的向顾客展示了公司旗下第二个面粉磨坊。透过观景窗,顾客可以看到源自加拿大家庭农场的谷物在这里被磨成细粉,并被立刻使用。Flourist在制作面包及其他烘焙食品过程中,仅选用自家新鲜研磨的面粉,拒绝添加任何其他白面粉。该公司一直坚决抵制使用杂货店售卖的加工后的面粉,因为这种面粉的制作方式虽然延长了面粉的保质期,但牺牲了风味和营养。

▼透过观景窗可以看到加工谷物的过程


Floutist的合伙创始人Shira McDermott表示,Flourist第一家实体店的开张使每一名员工感到兴奋,这代表他们实现了向大众提供品质优良,制作透明且风味独特的食品的夙愿。她说:“传统的食品供应链往往被过度商品化,粮食,豆类及面粉市场尤甚。实体店是我们打破这一食品生态的下一阶段。” 餐厅、零售商及消费者可以通过Flourist的线上商城,购买农场自产或供应链明晰的谷物及豆类。Flourist因此而广受好评。

▼吧台


▼吧台局部



McDermott ,合伙创始人Janna Bishop及Ste. Marie Art and Design创意总监Craig Stanghetta,共同完成了新店的设计。Stanghetta表示:“我们希望此空间能让你即使在温哥华这般灰蒙蒙的天空下,也仿佛置身于麦田,享受着完美的阳光。这个空间的情感纽带是面包与阳光,但同时,我们也希望能在空间中展示出Flourist两位创始人的人格魅力:风趣开朗,且拥有令人 惊叹的智慧与专注力,给予人体贴与温暖。” 他说,“这些体现在Janna和Shira身上的特质,塑造了这个空间。为了实现这些设计目标,我们结合了农舍的敏感性及斯堪的纳维亚优质的设计理念。最终的设计使空间呈现经典与现代感的同时,不失新鲜且有趣的氛围。”

▼温暖的麦芽色调,营造麦田般的空间氛围



除了Flourist公开食谱中涵盖的休闲食品及烘焙食品以外,顾客现在也可以在店内购买到公司网站上销售的所有食品,包括新鲜研磨的面粉。目前,石磨的面粉产品仅在Flourist网站售卖。他们将继续扩展向其合作餐厅供应全谷类,豆类及新鲜研磨面粉的产业,并通过在线商店售卖运往北美各地。

▼装饰细节


▼设计概念


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Miikee 发表于 2020-1-9 18:13:04 | 显示全部楼层
看着很舒服,感觉和他们的主题很贴切。
     

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Alleriga 发表于 2020-1-11 11:55:05 | 显示全部楼层
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