墨匠国际建筑设计--雀巢专业餐饮-成都客户交流体验中心

沃纳迪家居 · 发表于 2021-6-17 16:26:03

以下作品图文由墨匠国际建筑设计供稿并授权发布！

“雀巢专业餐饮”为合作伙伴打造专属的交流体验中心，以协助他们更好地与行业专家交流、分享经验。与雀巢旗下的餐饮原料和配料产品相对应，体验交流中心将提供中餐各菜系、西餐、甜品和饮品的专业厨务顾问。在这里，合作伙伴可以加深对业务、消费者以及其他挑战的了解，雀巢也将持续提供有创意的、专业的、可盈利的食品和饮料解决方案。

与其他城市的功能设置类似，雀巢专业餐饮成都客户交流体验中心也需配有饮料工作室、中式及西式示范厨房等全套高标准设备。

由于成都中心将聚焦于当地菜品即川菜的融合研发，所以墨匠希望人们在打开味蕾之前，就能从空间设计中感受到巴蜀文化(巴蜀文化指四川盆地的地域文化)。为此，设计师从成都宽窄巷子、杜甫草堂和九眼桥等经典传统建筑中汲取灵感、提取元素，为这里奠定一种悠闲别致、生活气息浓厚的院落气氛。

接待前区由三两面流线形的墙面交错围合而成，营造出一种属于浓郁的旧时成都茶楼气氛：引入竹编、屋瓦、壶等生活意向，搭配宽窄巷的空间及老厨房的餐柜、菜篮等装饰品。宽窄巷的线条、草堂的色调与编织工艺将成都这座城市的气质引入这座“美食别院”。

以此为开端，墨匠将循序渐进地引导人们拾级而上，继续探索装饰精致的餐饮品尝体验区，以及技术型的全功能厨房作业区。

依据从熟悉到陌生、从形象到抽象、从日常到专业的逻辑序列，墨匠在有限的空间里融入了川菜层层递进、口味丰富的特征。

体验空间注重文脉的传承和社交需求，墨匠期待这里能够成为城市美食“客厅”。“小而精”是成都的生活态度，无论城市空间还是川菜三派都具有这个特征。因此，墨匠对空间进行了细致的划分，营造出许多可久坐畅聊的小角落，来自日常生活的装饰品也丰富精致。

图案细密的花砖和水磨石地面，仿佛由研碎的多种香料铺就的茶马古道；竹木栅格赋予墙面和谐的韵律；青砖和赭瓦装饰的饮品吧台则成为接待前区的娓娓回音，浓烈的“蓉城故事”在这里续写。吧台上茶壶与咖啡壶并排摆放，壶与壶之间是文化的交流、味蕾的碰撞。殊途同归的，是对优雅生活艺术的追求。

长条形的中心岛台面向连续的落地窗，台面上空一连串的工艺吊灯，带有“瓷胎竹编”和“银花丝”的韵味。落地窗两边的安静角落则以竹质屏风隔离，陶罐、玻璃罐与现代座椅搭配，仿佛从旧时光中辟出一个清新的户外打卡区。这片翠绿的竹林代表着川蜀地域的精神，竹制器皿承载着这片土地的历史文化，竹编工艺品则意味着城市的发展与创新——生活中的艺术潜移默化地影响着人们，这种递进层次深刻地镌刻于生命、生活，更在饮食。

穿过宁谧的“城市客厅”，便来到颇具科技感和未来感的“超级厨房”，这是融合创新佳肴诞生的秘密基地。全功能的中西厨既包括烘焙、烧烤，又包括炖煮、爆炒和火锅，设计又需考虑通风、燃气，以及生熟食物、食品垃圾和厨师、体验人群的动线流畅。

飞碟般的“排烟口-照明”一体圆形吊顶形成强烈的视觉冲击力，并与两座三角形岛台一起强调交流的重要性。视线穿过这组桌面，整个“超级厨房”一览无遗：近处是以燃气岛台为主体的中厨区，远处是设备和厨具都更为复杂的西厨区。

两个区域由西餐橱柜作为隔断，柜中可储存大量锅具、餐具，紧邻的操作台也距离后厨门最近。负责降噪和空气质量的管道设备完全隐藏在吊顶中，不锈钢色彩统一、质感精纯，遮挡抽油烟机的玻璃围挡显得轻巧、洁净、整体。统一的金属色能够暗示专业空间的属性、突出食材本身的色彩和味道。在这里，国际厨师将与本土餐饮业人才交流饮食文化，赋予菜品以全新的生命。

从2009年雀巢大中华区总部开始，墨匠与雀巢如今牵手走过了12年。两者的优质合作包括：位于北京的中国首家雀巢专业餐饮客户交流体验中心，兼具水墨意蕴和华贵气质；雀巢北京零售创展中心，饮品般的流动性和流行色为特色；雀巢奶牛养殖培训研发中心，如牛奶的涟漪层层荡开。这些深入且持久的合作赋予了雀巢理念统一、创意非凡的体验空间，也让墨匠跃身成为品牌研究、设计叙事的行家。

项目信息
项目名称：雀巢专业餐饮-成都客户交流体验中心
项目地址：中国四川省成都市锦江区柳江街道三色路博瑞创意成都A座2层
设计公司：墨匠国际建筑设计顾问（北京）有限公司
公司地址：朝阳区团结湖东里12号团结公寓写字楼209室
建成年代：2020
项目类型：室内设计
主案设计师：Kin Lam
设计团队：Jerry Zhang、Robin Wang、Hank Wu
设计周期：2019.06.15 – 2020.02.18
施工周期：2020.03.08 – 2020.08.06
建筑面积: 618.9㎡
室内面积 (平米): 423.8㎡
摄影：刘立远

产品及品牌：
地毯 – interface
瓷砖 – 斯米克
家具 – Ultraone
主案设计师

林健强（Kin) 先生，资深建筑设计师，也具有丰富的室内设计经验。其作品领域从建筑设计和企业办公空间设计到运动设施项目管理，以及工业园区的总体规划。

扎实的专业背景和丰富的设计经验，让林健强先生在管理和实施不同规模项目方面有着卓越的能力；其作品得到了客户的充分肯定和认可。
关于墨匠国际建筑设计顾问（北京）有限公司

墨匠国际是一家提供建筑设计、室内设计及设计咨询管理服务的公司。业务涉及房地产、工商业、服务业、零售业、教育业、私宅会所等多个领域。墨匠秉承“以墨为思；以匠为行”的理念，致力于给您提供专业完善的设计服务.