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Yabu Pushelberg--多位知名设计大师打造 全球明星日料餐厅Katsuya
达人网eric  / 发表于 2022-4-29 10:19:36 |精品样板·严选  / Yabu Pushelberg雅布

全球明星日料餐厅Katsuya
是一场真正的感官盛宴

Katsuya以其创新风格和对传统日本寿司的专业而闻名,空间设计更是其备受关注的主要原因之一,Philippe Starck、Yabu Pushelberg等多位知名设计大师,让日本美学风格与现代性交融,一如生鱼片借着锐利的刀让鱼肉再次“复活”。2022年,“复活”它们的是全球都在追捧的顶级酒店与餐厅设计师David Rockwell,全新店面开启!




1984年,曾在东京、大阪、冲绳做过寿司店学徒的Katsuya Uechi,冒险来到洛杉矶。在餐馆有了厨师经历后,1997年,他在Studio City开设了自己的第一家寿司餐厅——Katsuya。

Katsuya Uechi
著名寿司大师
洛杉矶少数精选的寿司大师之一
Katsuya Group Inc. 首席执行官/所有者

● Katsuya Baha Mar,设计师 Philippe Starck

Katsuya餐厅是全球著名酒店集团sbe创始人Sam Nazarian与Uechi共同合作的得意之作。2006年,在美国Brentwood开设第一家Katsuya后,他就凭借着创新风格的寿司、日本传统寿司技法和美国加州口味的融合,收获众多名人和行业精英等忠实饕客,还被奢华杂志Angeleno Magazine称为“全国最受关注的餐厅”。


寿司的殿堂

声名鹊起的Katsuya Uechi,点燃了风靡美国的寿司新潮流,陆续在好莱坞、恩西诺开设分店,将烹饪艺术和餐厅运营带到了世界各地,目前在全球范围内共有25家餐厅(截止2022年4月)。


● 出演故事片“Wa-shoku: Beyond Sushi”

除了为食客带来绝妙的味觉体验,呈现佳肴的餐厅空间亦备受瞩目。Philippe Starck、Yabu Pushelberg、Rockwell等一众享誉国际的设计师受邀为Katsuya设计各具特色的空间。新颖的创新风格寿司、独特而艺术的用餐体验,让日本「和食」文化在世界各地绽放光芒。

● Katsuya South Beach,设计师 Philippe Starck




2022年3月开业的Katsuya NYC是Citizen New York内两家优质餐厅之一,由享誉全球的建筑师David Rockwell领导的Rockwell Group担任设计。

David Rockwell
全球顶级建筑设计师
全球最具责任心的慈善设计师之一
Rockwell Group创始人


Rockwell抛弃了当代极简主义的时尚风格,结合日本传统建筑和设计元素,从日本极简美学中探寻、延伸出独特的当代风格,深沉的红色色调和对日本工艺和艺术的借鉴渗透到每个空间。


店里有一个寿司吧、几个室内餐厅、一个室外露台和一个robata烤架,传统的日本工艺与当代西方设计相互交融,食客仿佛进入一个精致的戏剧世界,不禁令人唤起过去与现在的交错回忆。


进入Katsuya餐厅就像开启一段渐进的戏剧之旅,7,000平方英尺的空间先从寿司吧和休息室开始,而后你将看到线性排列的三个用餐区,最后抵达私密的用餐空间。


在主用餐区,该空间由一对拱形开口和一系列半透明玻璃屏风分为三个部分,屏风的灵感来源于日本和纸,壁纸上也巧妙地印有日本和伞——wagasa的图案。


温暖舒适的灯光氛围下,当你抬头会看到Allied Maker设计的同心吊灯照亮了整个餐厅。每一盏灯的木质圆顶都由手工制作,一圈圈如年轮般的凹槽在暖光的映照下显现出令人愉悦的曲率,灯光照在餐桌上,看起来像墨水中渲染的波浪一般灵动。



为了营造沉浸式的感官体验,Katsuya餐厅邀请了包括Yabu Pushelberg、Philippe Starck在内的诸多全球知名设计师,对不同地区的特色店施以空间魔法,融合传统与现代,充满感性与神圣。



Tristan du Plessis
南非顶级设计师
以极简主义和注重奢华而闻名

2021年底,最新亮相的katsuya hyde dubai在迪拜海德酒店(Hyde Hotel Dubai)四楼开业。Tristan du Plessis作为Katsuya室内幕后推手,营造了一个轻松而现代的空间。餐厅内,墙面上以大幅人物肖像来装饰,似乎受到Philippe Starck的影响,感性而富有张力的氛围在空间中弥漫开来,并享有迪拜令人叹为观止的景色。



Philippe Starck
世界上最负盛名的设计师之一
集流行明星、疯狂的发明家、浪漫的哲人于一身

全球设计界泰斗Philippe Starck是最早与Katsuya合作的设计师,至今已经设计了不少于8家Katsuya餐厅,而成为设计师和餐厅共同拥有的最具知名度餐厅品牌标签——Katsuya by Starck 。


这个世界著名的餐饮概念,结合Katsuya Uechi 精致而简单的艺术和 Philippe Starck 异想天开的天赋,创造了一个奢华目的地的新奇用餐体验。因此,2006 年开始,Starck与SBE 娱乐集团进行为期15年的独家设计。至今,他已经设计了不少于10家Katsuya。


Katsuya Brentwood
2006年开业

距离第一家Katsuya开业,至今已有16年。Philippe Starck作为第一位设计师,在他的设计中,标志性的餐厅木质内饰永远点缀着一位日本女性发光、精美的照片:她的眼睛、嘴唇、一只手、一个纹身,为空间增添了一种挑逗、诡异、亦或是性感的感觉。

“对于餐厅设计,我想唤起这种文化的精神、谦逊的朴素,以及它的肉体和人性。”Starck说。

● Katsuya Brentwood

Katsuya Hollywood
2007年开业

洛杉矶是文化和美食的大熔炉,几乎每条街道都弥漫着神秘和传奇的气息。好莱坞中流砥柱的Katsuya Hollywood,总是提供美味佳肴。在酷、时尚和快节奏中,美妙的音乐、美食和客人准备了多感官体验 ,成为众多明星最爱的餐厅之一。

● Katsuya Hollywood

Katsuya Glendale
2008年开业

Philippe Starck以他一贯擅长的大胆、前卫、现代化设计为特色,结合Katsuya的标志,整体营造了一个精致而平易近人的用餐氛围。Katsuya Glendale位于West Ave的热寿司餐厅,此前一直是职业运动员和场景设置者的最爱,如今该餐厅已关闭,被另一家高端餐厅接管。

● Katsuya Glendale, Los Angeles

Katsuya Baha Mar
2017年开业

Katsuya Baha Mar位于加勒比海最大赌场的中心地带。Philippe Starck以他一贯擅长的大胆、前卫、现代化设计为特色,结合Katsuya的标志,整体营造了一个精致而平易近人的用餐氛围。而最适合私人用餐的区域,使用类似龙鳞的定制墙纸,为“龙屋”营造出一种戏剧化但迷人的触感。

● Katsuya Baha Mar


Yabu Pushelberg
设计界教父
世界上最著名的设计公司之一
40多年来一直在塑造设计行业,不断重新定义对建筑的看法

2018年6月,Katsuya的第十四家门店在sbe旗下的迈阿密SLS LUX Brickell酒店开业。整个酒店室内设计,包含Katsuya,皆由Yabu Pushelberg操刀,进行极具想象力的设计。


和以往典型的Philippe Starck塑造的风格不同,Katsuya Brickell更内敛谦和。以传统日式居酒屋为主题概念,整体设计语言从居酒屋中的欢乐气氛启发而来,是对质朴空间的现代诠释,同时也与迈阿密当地开放、有活力的商业交谈氛围相得益彰。


值得一提的是,餐厅的屋顶上方悬挂着夸张的以日式“达摩不倒翁”为灵感的艺术装置,与朴素的建筑外壳形成强烈的视觉对比效果。整个空间的木质元素和竹子的触感给人一种真实感觉,昏暗的灯光也有助于营造一种性感的用餐氛围。


Katsuya作为SLS品牌长期打造的标志性餐厅,通过设计迭代,克制而又贴切地使用木质材料、艺术和图像,以此来定义它的全球版本中的唯一性。


全世界只有一种料理,专注且坚持鲜味,就是日本和食。食客不仅食之味,更是体验一场调动“五感”的感官盛宴。



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