意关联设计--武汉楚跃·赛江南

达人设计 · 发表于 2023-6-16 14:50:01

饮食之道，关乎食物本身的认知，也涉及其背后的人文底蕴和境界追求。由山川河流所织就的楚地，过去仅是具体的地理观念，而随着时间的流转，逐渐发展成为一种跨地域的抽象概念，泛指受楚文化“耳濡目染”而呈现出千姿百态的一切物质形态。虽然食材并未有明显区分，但是饮食的习惯、方式、意义却悄然地发生着变化。

01
饮食之道

“湘江北去”是自然河流的动态路径，显然也隐喻了文化融合的内在趋势与发展需要。作为“新楚粤宴”的品牌定位——楚跃 · 赛江南以绝对的地理优势位于长江东侧，与汉江对望。宽阔的、平静的江面向来“不拒细流”，体现兼容并蓄的广博胸怀。万殊一辙，任何菜式的演变，无不在尝试着融合的进程中找寻灵感。

由独立建筑体而界定的场所空间，通过贯穿始终的巧妙路径设计，是体现其自由度、灵动感和适用性的关键。首层作为接待和形象展示之用，通过垂直的动线组织串联起上下楼层。其中“饮食之道”的“道”如果具象来讲，似乎也可以当作“路径”的别解。循着流水之音，拾级而上，开启一场关于食物的独特寻味之旅。

02
巧于经营

体块与体块之间，实墙所划分的空间关系被解放出来，软界面成为新的可能。于小尺度过道之中，结合功能需要而局部地有意扩展，使立体空间具备了张弛有度的节奏感。景观节点的置入，除了避免视觉的相互干扰之外，氤氲的山水、漂浮的装置艺术、犹如倒影的镜面反射，也增添了丰富的层次关系。

在东方园林的审美意识里，“虽由人作，宛自天开”的境界追求诠释了虽为有意的动作行为，但应该是犹如自然而然的存在，如此，便形成了营造的基本准则。对于局部景观而言，有着盆景式的象征意义，起伏的山石、绵延的苔藓、高低错落的绿植在灯光和外置形体构件的陪衬下，投射出内心精微的山水意象。

03
多元融合

常言“楚地多俊才”，在厚厚的史册上，向来是百花齐放式的喷薄而出。绚丽多彩的景象背后，由一个个细微的，具有生命力的节点所组成，这与食物的迁移、融合、演变，并最终形成不稳定的、发展的运动状态有着异曲同工之妙。楚跃·赛江南的品牌诞生，从侧面也佐证了饮食文化进化的必然趋势。

不同文化、元素、口味的融合反映至设计策略上，则体现了多元的丰富面向。独立包间除了功能的客观存在，在形体、颜色、肌理表达上更有着自我的个性凸显。主题定位的区别，则导致空间形态的相异，有如神奇的万花筒，给人意想不到的惊喜。但无论如何，终将回归到食物本身的探索中来，因为“此中有真意”。

04
杯盏楚跃

经过曲径通幽的过道，转入室内。品茗区、休息区、观景露台一应俱全，而室外的江景则变成了最赏心悦目的所在。基于不同的平面布局，轴线序列和非对称的方式在空间之中有着迥异的语言表达。艺术品的新颖、材质的独特纹路和色泽、家具选品的特立独行、陈设物件的灵动心思，晕染于整体的同色系肌理之中。

淳朴向善的楚地，素来热情好客，凡客至，必宴请之。来自乡野的本真食物，在厨师们的精妙转化下，成为了真实情感的另一种心意表达。漫长的人类进化史也可看作是食物的进化史，日常生活中的一日三餐，在举杯投箸、杯盏交错、你来我往之间，建构出趣味横生、宏大而庞杂结构的文化体系。

项目信息

项目名称：楚跃 · 赛江南
项目位置：湖北，武汉
项目面积：1400平方米
设计时间：2022年8月
完成时间：2023年2月
空间设计：杭州意关联设计事务所
创意总监：葛建伟
设计团队：马军辉、薛粒粒、陈钦朋、樊冰、周杨、鲁欣月、郭威鹏、李佳敏、陈嘉莉
业主公司：武汉赛江南欣呈餐饮管理有限公司
施工单位：湖北善建尚居建设有限公司
项目摄影：瀚墨视觉-叶松
撰文：无远文字-月球

葛建伟
意关联设计创始人/设计总监