RUBÉN VALDEZ PRACTICE X ODAMX丨墨西哥Xokol

达人网eric · 发表于 2023-12-6 11:49:31

Xokol位于瓜达拉哈拉的Santa Tere社区，是一家将用餐行为变成集体仪式的餐厅。餐厅的建筑风格是重新诠释墨西哥烹饪传统的催化剂，也是一种集体用餐体验，在这里，食客、员工和食物制作之间的界限不复存在。

Xokol于2017年在一个仅能容纳四张桌子和16名食客的狭小空间里成立，2020年搬到了一个机械工场的旧址上。这样做的目的是，在保持原址私密性的同时，拥抱更大的场地。在一个开放式的空间里，厨房和餐厅共用一张15米长的餐桌，食客既是菜肴制作过程的见证者，也是菜肴制作过程的参与者。

建筑外部尽量少做改动，保留了原有的外立面，原始钢板充当了内部和外部之间的过滤器。内部的墙壁和天花板使用了灰白色的灰泥，厨房里的烤箱则使用了黑色粘土。这些柔和的色调衬托出菜肴自然丰富的色调。所有材料均就地取材，所有装置，如大橡木餐桌、灯具金属制品和发酵架，均由当地工匠手工制作。