本样建筑设计王旌宇 | 武汉潮很鲜餐厅

admin · 发表于 2025-2-25 17:01:22

项目位于武汉光谷，这里汇聚着大量的年轻人，更具活力。YOUNG团队希望可以帮助品牌形象升级，从同类型餐饮门店中脱颖而出。

▼室内概览，overview of the space ©阿盛

与YOUNG团队以往餐饮类型项目不同，本项目餐台需求量较大且有餐品需要对外展示以供食客挑选。餐台的合理布局、餐品的统一展示与空间的舒适氛围三者之间的平衡是YOUNG团队重点斟酌的内容。

▼入口，entrance ©阿盛

▼入口，entrance ©阿盛

集市——定期聚集进行的商品交易活动形式，是人们与食材进行接触的最普遍、最直接的场所。YOUNG团队将入口同集市般开敞，将大厅围合成若干用餐区域，像是集市的各档口，彼此相互独立又和谐共存。

▼轴测图，axonometric ©本样设计

▼大厅围合成若干用餐区域，surrounded the hall into several dining areas ©阿盛

进入集市的一个用餐区是由树脂纤维板包裹成一个单独的空间，保证区域内私密感的同时，材料本身的通透性又不会让空间内部过于闭塞。

▼小屋动图，space animation ©本样设计

▼由树脂纤维板包裹成一个单独的空间，
wrapped in fiberglass panels to form a separate space ©阿盛

下沉的区域作为整个集市的核心区域，周边通道形成了洄游动线，往来食客众多，如果是同样的将四周围合，整个动线会变得压抑。因此，YOUNG团队采用植物景观来分隔通道与用餐区域，用树脂纤维板制作的雨棚强调了下沉区域的边界感。

▼由采用植物景观来分隔通道与用餐区域，
used plant landscape to separate the passage and the dining area ©阿盛

集市的尽头是完全开放的场所，此处仅有树立的木制雨棚为往来食客提供庇护。彼此间距离更近，在和谐的空间中分享着各自的体验与收获。

▼树立的木制雨棚为往来食客提供庇护，a wooden awning to provide shelter for diners ©阿盛

▼树立的木制雨棚为往来食客提供庇护，
a wooden awning to provide shelter for diners ©阿盛

▼木制雨棚细部，wooden awning detail ©阿盛

集市是人们与新鲜最普遍并直接的接触，而田间地头则是新鲜的源头。YOUNG团队将作物栽培的方式与金属装置相结合，立体化的进行了景观展示，丰富整个室内空间的景观层次。

▼将作物栽培的方式与金属装置相结合，
combined crop cultivation methods with metal devices ©阿盛

YOUNG团队将食材自取区域线性摆放并统一置于通道一侧，另一侧即为食客的餐台。缩短后厨切配——明档摆放——食客自取——上桌食用这一流程之间的距离，以便最快速的体验食材之新鲜。

▼将食材自取区域线性摆放并统一置于通道一侧，
arranged the food self-service area linearly and placed it on one side of the aisle ©阿盛

人们对于食材的保鲜往往会采用低温冷藏的方式，因此在自取区域运用了大量的金属来强化冷藏的感觉，同时与色彩丰富的食材又形成反差，更加强调新鲜食材的主体地位。

▼材料细部，material detail ©阿盛

▼流水装置细部，waterfall installation detail ©阿盛