方夏设计 | 龙庭荟厨·上海

在消费降级背景下，地方菜系的留客策略是什么？如何用低成本投入撬动高商业价值，得到四两拨千斤的市场反馈？方夏设计尝试作答。

01/新消费时代，何以成席？
“带着餐饮品牌龙庭坚决布局在一线城市，或许是一种占位，但也是一种挑战。”
对于餐饮行业而言，整个行业处于一个没有淡旺季之分的长淡季状态，而复苏的周期越长，降级消费习惯就固化的越深重，更值得注意的是，消费者对消费品质的注重反而提升，那么最大化的用餐体验势在必行。方夏设计希望在新一轮的餐饮竞争本质中——成本、效率、体验——找到聪明的设计策略，帮助龙庭占得先机。
设计使用整个空间作为城市记忆的载体，让空间成为味蕾的引导者，通过角落故事让食客感受到情感的流动，触动人心并创造美好回忆。
与此同时，方夏帮助客户解决了造价问题，严格把控成本，通过细腻精准的细节处理实现了低成本、高品质兼具空间。

02/梦回岭南，拨动时间齿轮
这是一个以现代视角诠释经典广式料理的餐饮空间，设计师致力于带领食客踏上一场充满乡愁的味觉之旅。餐厅入口处，“趟栊门”瞬时将人们带回岭南西关大屋，荟厨匾额高悬，昔年老广烧腊的香味似乎弥漫在空气中。
通往就餐区的廊道以拱门造型连贯，从端头看向纵深处，仿若连廊连柱的骑楼商铺。经过简化改良的走鬼车成为连廊有机组成部分，昔日岭南繁荣商业被抽象出来，去掉喧嚣纷繁，留下一个清晰简净的轮廓。身处其中，温暖的旧日记忆浮现，随着食客慢慢深入和新的烟火气交融在一起。
空间以米色涂料为基底，搭配木材和细木线条，勾勒出几何轮廓，凸显岭南建筑风情与结构层次，简洁却细节考究。
花砖纹样承袭风格铺设延续至就餐区，走鬼车陈列夜市食物展品，骑楼铺面窗口透出后厨繁忙景象，虚实交叠之间，食客的味蕾与情愫一同被调动起来。散座区完全开敞，紧密排布的座位在绝佳的光线中营造出岭南茶楼的一派烟火气。
包房则提供了更为完整的功能属性，覆盖商务宴请、亲友聚会。休息区具有会客厅的尺度，食客很容易在此放松并体验到居家般的舒适感。
设计尽可能摒除了冗余的装饰，这使得优雅考究的空间细节凸显出来，一切都在统一中悄然达到美好的平衡。

03/创造美好印象
所有困难的问题，答案都在更高层次。
方夏设计罗振华表示：“我们不断思考餐饮空间的本质是什么，我们认为好的餐饮空间应该用独特的手法激发人们的味蕾，味蕾则与城市记忆相关联，比如广州骑楼里的百年老店，比如关西大屋飘出的腊肠香气，美好印象正是我们要创造的。”
这些美好印象是几代人的生活记忆，也是城市标本化的存在，餐饮空间是一个美妙的载体：将城市记忆的涟漪，化作当下的感动，也化作未来的声浪。而这些，是对于龙庭和方夏都更为宝贵的价值。

项 目 信 息
项目名称：龙庭荟厨·上海
项目地点：上海项目面积：2500平方米
设计时间：2023年2月
完工时间：2024年2月
室内设计：方夏设计
设计团队：罗振华、徐曾、周海新、周峰、王凎平、王艺贤、 陈思渝、王晓燕
装置艺术：方周智造
文案策划：NARJEELING那几岭
项目策划：楽品牌策略机构
项目视频：楽视频Lab、TOPIA图派视觉
项目摄影：TOPIA图派视觉