odd设计事务所 | 玺·炭火割烹

炭火割烹（Sumibi Kappō）在日本是指使用炭火技术料理食材的一种形式。厨师根据食材种类选择不同的料理方式，如炙烤、烧烤、加热或熏香等。
设计师摒弃繁复的日式装饰，以炭火料理独有的“烟火气”为空间概念，结合材质、色彩、灯光等元素，营造“寻一方静谧之所，享烟火真味”的空间感受。
餐厅入口由矩形体块内推进深1米的“凹洞”衍化而来。异面的几何关系丰富立面造型，简约线条构成有趣的视线变化；同时，“内凹”的形态也将行人的注意力向餐厅内部吸引。
外立面使用粗砺、古朴的夯土肌理漆，通过和纸灯箱、布艺挂帘、格栅门点缀出日式餐厅的独特气质。

进入餐厅后的收银区是由“外”向“内”的过渡区域，整个餐厅延续、贯穿自然朴素的空间质感。
餐厅进深30米，狭长、深邃的室内空间利用轴线将板前区与散座区分布在左右两侧。
板前吧台长9米，可同时落座13人。餐厅无主灯设计，吧台墙面和顶面房梁设置和纸灯箱点亮空间。灯箱兼具照明和美观功能，舒缓的光影效果搭配工艺纹理增强空间感染力。
延展至备餐台的散座区以朴素的自然肌理搭配和纸灯箱和艺术装饰，体现餐厅返璞归真的空间氛围。
餐厅强调原生材质本身的属性和美感，我们选用石材、夯土、原木等自然古朴的材料体现炭火割烹的“烟火气”。
随着动线深入，一条静谧、幽暗的走廊通向包间区域。
包间墙面采用暗纹艺术壁布，搭配艺术照明和花艺装饰营造更加私密、僻静的就餐环境。

项目信息
项目名称：玺
项目地址：北京
项目类别：餐饮空间
项目面积：168㎡
竣工时间：2024年10月
设计公司：odd设计事务所
设计团队：出口勉、冈本庆三、邸俊巍、李恒、方圆、叶贝
主要材料：夯土肌理漆、艺术壁纸、瓷砖、桧木、和纸
项目摄影：锐景摄影





冈本 庆三&出口 勉odd设计事务所/创始人
冈本 庆三（OKAMOTO Keizo）荷兰代尔夫特工业大学城市规划设计硕士。擅长将先进的设计理念融入到多元文化交汇的空间格局中。
出口 勉（DEGUCHI Tsutomu）日本东京武藏野美术大学建筑学硕士。追求以专业、现代的设计手法来阐释不同文化空间的内在特性。


关于oddodd设计事务所由日本建筑师出口勉和冈本庆三于2012年共同创立于北京。odd的作品不局限于某种单一的类型和定位，并持续在项目尺度、风格和功能上进行多样化实践。
设计理念
我们坚信设计要反映出现代人的生活状态与生存环境，所以我们的作品都以尊重他人的文化为宗旨。无论是城市规划，建筑设计还是室内设计，我们希望创作出根植于各类社会文化语境的设计作品，阐释不同文化的独特特性。