八荒设计 | 杭州“照青苔”中餐厅

在空荡荡的山中，无人看见。然而人声在附近回荡。返照的阳光穿过森林，照亮了长满青苔的地方，轻轻洒落。 —王维，"鹿柴"
MOSS是一家高端中餐厅，品牌标识宁静、克制且优雅。它位于一座以明确的柱网为特征的建筑内。
与用刀叉解构食物的西餐不同，中餐使用一双筷子夹起食物，一口咬下就能品尝到丰富的层次感，体现了“人与自然和谐”的哲学思想。中国美食的深厚文化和理念激发了餐厅的空间设计。
餐厅占据了三层楼，一楼是公共用餐区，二楼和三楼是私人用餐室。空间按照原建筑的柱网布局进行划分，布局对称有序。出了电梯，客人首先看到的是接待区和酒柜。穿过开放式酒柜区，映入眼帘的是满墙的落地窗。我们在这里融合了建筑外立面窗户的节奏感到室内布局，并通过厚重的深色胡桃木框架进行强化和重复，建立了建筑外立面与室内空间的对话，为整个二楼公共用餐区奠定了色调基础。

窗边的座位安排与每个窗框完美融合，窗框既作为观景框，又作为两人用餐空间。这个区域的暴露天花板横梁隐藏了相邻下挂天花板的所有管道和通风管道。窗框的高度与下挂天花板的底部对齐，留出悬垂照明的间隙。灯具与天花板分开设置，当就座时，提供一种高度和仪式感，而从远处看去则保持低调。在空间的另一端，一面“生锈”的镜子反映了整个空间的材料调性，并反射对面的窗户，延伸并增强了空间的节奏感。
上层楼层专门用于私人包间。传统的中餐厅通常注重包间的内部空间，使得外部走廊昏暗狭窄。我们通过缩短走廊的深度来打破这一常规，避免产生压抑的氛围。设计采用了“客厅”的概念，在电梯大堂附近创造了一个灵活的空间，可以通过中央轴门的开关作为开放的接待区或临时的包间使用。电梯大堂的整个墙面采用精心挑选的大理石包裹，延伸到走廊，创造出一种无限连续的感觉。此外，包间的门把手采用相同的材料，以实现细致的回应。
房间的布局遵循柱网的划分，但在入口处稍有偏差，暴露出柱子和梁，形成了一种雕塑般的“骨架”。十字形的柱子和梁创造出一种体积感，与走廊的浅色材料和房间入口的深色木质表面形成对比，产生了空间的张力。入口处后退的空间作为进入私人房间前的等候区，与走廊融合，类似于城市街角的口袋空间。客人体验到空间的流动性和开放性，而不是一条长而狭窄的封闭路径，这在进入私人房间前形成一个短暂的暂停，为想象留下了充足的空间。
根据功能需求，包间设计有茶室或榻榻米区，有些还配有壁炉或KTV休闲功能。家具包括主人收藏的古董木器、印章石雕塑和壁炉中的陶瓷，营造出优雅的古典中国氛围。所用材料包括艺术漆和石材，保持现代感。匹配的吸音软包确保包间内的声学舒适度。
照明设计避免使用大规模的向下灯，而是选择多层不同角度的精确照明，营造出宁静、 sophisticated的氛围。除了悬挂灯照亮桌子，聚光灯突出桌上的植物，暗指餐厅的名字“MOSS”。轨道聚光灯突出墙面艺术作品，而沿墙设计的艺术灯和落地灯营造出家的舒适感。小聚光灯用于照亮房间号码牌和门把手，为空间增添了一种低调和精致感。


业主：照青苔 Moss
项目地点：杭州云起中心
项目类型：餐饮
项目规模：900平方米
设计时间：2022年10有
建成时间：2024年2有
主持建筑师：董雪莲, Matteo Piotti, Andrea Maira
设计团队：八荒设计团队
设计范围：建筑改造，室内设计，VI 视觉标识设计
光学顾问：十⾀（上海）照明设计有限公司
声学顾问：上海德洛声学科技有限公司
施工单位：上海翼楠建筑工程有限公司
主要材料：混凝科，水泥自流平，微水泥，吸音毛毡，吸音喷涂，艺术涂料，花岗岩，
大理石，石灰岩，不锈钢，木头，瓷砖，钢板
品牌：草字头，Viabizzuno
摄影：张大齐