酒店设计中厨房设计的一些经验论点

文章来源：广州雷格酒店设计有限公司

在酒店设计中，大中型酒店除主厨房外，还为宴会厅、全日制餐厅、中餐厅、风味餐厅灯配备厨房加工间，这样就会形成一个完整的庞大的厨房系统，才能迅速地满足各处餐饮服务。其中厨房的各类指标也是酒店设计中需要知道的。

1. 厨房的面积：

厨房的面积一般不少于餐厅面积的35%，并在[url=http://www.gzgreg.com/djjdsj.shtml][url=http://www.gzgreg.com/djjdsj.shtml]酒店设计[/url][/url]的功能布局中应该与餐厅放在同一层面紧密相连，位置要合理，传递要方便，并且不与客人的路线交叉，因此在整个酒店设计中酒店后勤部分是非常复杂的，而厨房设计便是其中的代表。

2. 厨房的布置：

厨房内部一般分成准备区、制作区、送餐服务区（备餐区）和洗涤区等四个区块，同时配置主厨办公室和存放食品、酒类、餐具、桌布和库房或橱柜。

  厨房有两种截然不同的布置方法，一种是将四个区域都设在一个大空间内，即使制作间也采取半开放式空间，周边可布置一些办公室与库房，而另一种则根据区域的不同，按功能将其密切的链接。

支持达人室内设计网